知识普及火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗？

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火锅里的九宫格不是用来区分辣度的。

火锅(英文：Hot Pot)，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“咯咯”声而得名。它是一种历史悠久的原汁原味的中国美食，是一种老少皆宜的美食。据考证，战国时期就有火锅，当时人们用陶罐当锅。到了宋朝，吃火锅在民间已经很普遍了。南宋林鸿的《山家清供》食谱介绍了与朋友一起吃火锅。元代，火锅传到蒙古。到了明清时期，火锅不仅在民间流行，还以野鸡等野味为食材，成为著名的“宫廷菜肴”。

一般火锅是指以锅为用具，用热源将锅烧开，用水或汤来煮各种食物的烹调方法。同时也可以指这种烹饪方法中使用的锅。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温的作用。吃的时候食物还冒着热气，汤和东西融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但在东亚尤其受欢迎。火锅麻辣咸鲜，油而不腻，适合山川气候。如今发展成了鸳鸯锅，麻辣清淡，各取所需。根据个人喜好，不同的汤，食物，老少皆宜的咸宜，冬季最佳产品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、粉条等。用开水或特制的汤锅锅底煮熟后食用。其中一些还配有调味料。