桂鱼做法大全红烧（桂鱼做法）

大家好,小韭来为大家解答以上的问题。桂鱼做法大全红烧，桂鱼做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、清蒸桂鱼　　①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。

2、　　②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。

3、然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味。

4、　　③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。

5、大约二十分钟就可以了。

6、将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了。

7、这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法。

8、　　　　2、水煮桂鱼　　①水煮桂鱼的做法也很简单，准备一条桂鱼，油盐酱油准备好备用。

9、　　②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下。

10、接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以。

11、　　③倒入了水之后中火煮，盖上锅盖。

12、煮到香味从锅里飘出来，就可以打开看看里面的情况。

13、用铲子稍微的在鱼身上插下去，感受一下鱼肉有没有熟。

14、如果熟了就可以加入一些酱油和油，稍微的再煮一会儿。

15、　　④酱汁有些浓稠的时候关火，将鱼从锅里铲出来，然后将锅里的酱汁淋在鱼身上，就完成了。

16、非常的简单。

17、酱汁可以泡饭吃，很好吃。

18、　　　　3、煎桂花鱼　　①这种做法更简单，主要是买一条桂花鱼，将桂花鱼洗干净，抹上盐，腌制十五分钟。

19、十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。

20、不要超过半小时，不然会比咸鱼还闲咸。

21、　　②过了倒入油，煮开。

22、将桂花鱼放进去煎到两面金黄，熟透了就可以吃了。

23、菜名: 麒麟大桂鱼　　所属菜系: 粤菜　　特点: 味美，色五彩　　原料: 桂鱼1条，1250克净、水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许　　制作过程: 一．将桂鱼的肉拆下，头尾留好。

24、鱼肉切成20块枣块（零 零碎边角留下）、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。

25、二．将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着）、然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟。

26、三．将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。

27、再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须。

28、四．将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）。

29、五、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。

30、　　2;　　红烧桂鱼的做法：　　用料：　　桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

31、　　制作方法：　　将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

32、这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

33、　　特点：　　色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

34、　　3;　　铁板桂鱼　　原料　　主料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸1张约20厘米见方。

35、　　调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。

36、　　制法　　桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。

37、　　2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。

38、　　3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。

39、　　特点　　鱼肉香嫩，菜式别有情趣清蒸桂鱼　　①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。

40、　　②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。

41、然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味。

42、　　③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。

43、大约二十分钟就可以了。

44、将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了。

45、这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法。

46、　　　　2、水煮桂鱼　　①水煮桂鱼的做法也很简单，准备一条桂鱼，油盐酱油准备好备用。

47、　　②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下。

48、接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以。

49、　　③倒入了水之后中火煮，盖上锅盖。

50、煮到香味从锅里飘出来，就可以打开看看里面的情况。

51、用铲子稍微的在鱼身上插下去，感受一下鱼肉有没有熟。

52、如果熟了就可以加入一些酱油和油，稍微的再煮一会儿。

53、　　④酱汁有些浓稠的时候关火，将鱼从锅里铲出来，然后将锅里的酱汁淋在鱼身上，就完成了。

54、非常的简单。

55、酱汁可以泡饭吃，很好吃。

56、　　　　3、煎桂花鱼　　①这种做法更简单，主要是买一条桂花鱼，将桂花鱼洗干净，抹上盐，腌制十五分钟。

57、十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。

58、不要超过半小时，不然会比咸鱼还闲咸。

59、　　②过了倒入油，煮开。

60、将桂花鱼放进去煎到两面金黄，熟透了就可以吃了。

61、第一种做法，清蒸桂花鱼。

62、首先把桂花鱼清理干净，在它的两面都用刀斜着划几刀，准备好葱姜蒜，青红辣椒丝，然后将桂鱼的两面抹点盐，把肚子里和两面放入适量的葱姜蒜，放入盘子内，淋上三勺料酒，腌制二十分钟左右，在腌制过程中，可以把蒸锅中加上水，待水烧热之后，把鱼放在锅中上气蒸八分钟左右，关火，倒出它蒸出的水分，再淋上三勺蒸鱼酱油，一勺生抽，就不要放盐了，然后再继续放入蒸锅中，蒸五分钟左右就可以出锅了，最后我们可以再往上泼一点热油，把它的香味激发出来。

63、第二种做法，红烧桂鱼，首先也是要将鱼改上花刀，葱姜蒜小米辣切好备用，油下锅烧制五成热，最好下入盐，防止它粘锅，再把鱼放下去煎，煎至表面微黄，翻面，再继续煎，待鱼煎的差不多的时候倒入葱姜蒜小米辣，豆瓣酱，炒香，倒入糖，料酒，酱油，和一罐啤酒，还有少量的胡椒粉，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，大约二十分钟左右就可以收汁了，有条件的最后可以加入香菜，然后把汤汁淋上去就大功告成了。

64、第一种做法，清蒸桂花鱼。

65、首先把桂花鱼清理干净，在它的两面都用刀斜着划几刀，准备好葱姜蒜，青红辣椒丝，然后将桂鱼的两面抹点盐，把肚子里和两面放入适量的葱姜蒜，放入盘子内，淋上三勺料酒，腌制二十分钟左右，在腌制过程中，可以把蒸锅中加上水，待水烧热之后，把鱼放在锅中上气蒸八分钟左右，关火，倒出它蒸出的水分，再淋上三勺蒸鱼酱油，一勺生抽，就不要放盐了，然后再继续放入蒸锅中，蒸五分钟左右就可以出锅了，最后我们可以再往上泼一点热油，把它的香味激发出来。

66、第二种做法，红烧桂鱼，首先也是要将鱼改上花刀，葱姜蒜小米辣切好备用，油下锅烧制五成热，最好下入盐，防止它粘锅，再把鱼放下去煎，煎至表面微黄，翻面，再继续煎，待鱼煎的差不多的时候倒入葱姜蒜小米辣，豆瓣酱，炒香，倒入糖，料酒，酱油，和一罐啤酒，还有少量的胡椒粉，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，大约二十分钟左右就可以收汁了，有条件的最后可以加入香菜，然后把汤汁淋上去就大功告成了。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。