烘焙原料有哪些（烘焙原料）

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1、 面粉大致分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

2、 1.高筋粉：颜色较深，活跃顺滑，用手不易搓成一团；它适用于制作面包和一些糕点，如丹麦糕点。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。

3、 2、中筋粉：颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(注：一般来说，没有特别说明的市售面粉都可以用作中筋面粉。而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子、饺子、馒头、面条)。

4、 3、低筋粉：颜色偏白，用手很容易搓成一团；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等需要蓬松酥脆口感的西式糕点。

5、 蛋糕用低筋面粉，包子、饺子、煎饼用中筋面粉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。