配菜员是干什么的（配菜）

大家好，精选小编来为大家解答以上问题。配菜员是干什么的，配菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 洋葱：这种配料通常用于中餐，因此被广泛使用。一般用于以下菜肴：

2、 高汤，如萝卜汤、排骨汤、西红柿鸡蛋汤，一般会撒一些葱花。首先，它的颜色是鲜绿色的，给人一种纯净和芳香的感觉。这样的汤比较好喝(主要是有心理作用。绿色食品总是最健康的。)

3、 炒菜的主要因素，如西红柿炒鸡蛋、洋葱炒羊肉、西芹片等。就是配色。

4、 洋葱可以用大蒜、蒜苗等食材代替，但味道不如洋葱。洋葱：这种食材是国外进口的。生吃有刺鼻的味道，煮熟后味道更好，口味更重。常见于以下菜肴：

5、 铁板菜/煲仔饭：如铁板牛筋，这些菜谱常见于一些大饭店。加入洋葱是为了提升菜肴的口感和味道。

6、 干锅：如干锅撕白菜，此类食谱在港澳地区较为常见。

7、 西餐：如牛排。这些菜除了洋葱之外，通常还含有胡萝卜、青椒和其他配料。这些成分营养价值很高。

8、 有些炒菜也可以配洋葱，比如洋葱炒鸡蛋。青椒/红辣椒：这种食材在中餐和西餐中都被广泛使用，可以食用，也可以仅仅作为调料使用。常见于以下菜肴：

9、 炒菜：有很多很多，比如青椒肉丝、青椒土豆丝、青椒茄子丝等。几乎任何炒菜都可以配青椒/红椒。

10、 烹饪蔬菜：如土豆烤牛肉、红烧带鱼、红烧排骨等。用青椒，不仅是为了提升口感，也是为了显色。

11、 水煮蔬菜：如水煮鱼、水煮牛肉。

12、 火锅的底子。

13、 青椒也可以单独炒。鸡蛋：这也是一种非常万能的食物。它可用于以下目的：

14、 汤：汤里放鸡蛋，很快就变成鸡蛋花了，味道更鲜美。

15、 炒菜：和青椒一样，几乎任何炒菜都可以用鸡蛋打。炒菜的时候，先加一点油，鸡蛋打好，翻面。30秒后，鸡蛋花就会形成。然后放在碗里备用。做菜的时候把鸡蛋花放在一起炒。

16、 蒸鸡蛋：只需将几个鸡蛋放入碗中捣碎，然后将碗放入装满水的锅中蒸熟即可。最后可以吃一大碗蒸蛋了。

17、 荷包蛋：早餐中常见。最基本的做法和蒸鸡蛋差不多，除了打鸡蛋的时候不要把蛋黄打烂。最后得到的是荷包蛋。西红柿：营养价值比较高，但是口感较弱。它经常与味道浓郁的配料搭配，如西红柿炒鸡蛋和罗宋汤(西红柿牛肉)。土豆：土豆富含能量，用途广泛。常见于以下食谱：

18、 西餐：土豆是西餐中的主食。它们可以干吃(土豆泥)或者和其他菜一起吃(土豆放在牛排里)。

19、 中餐：中餐中的土豆可以配炒菜，也可以配熟食。但需要注意的是，烹饪时，土豆一般切成丝(如青椒土豆丝、鲜土豆)，这样比较好煮，其他食材不容易糊；做菜的时候，土豆要切块(比如土豆、牛肉)，这样更入味，不怕糊。茄子：茄子是低能量的吸油食物。常配炒青菜(如青椒茄子丝)或直接红烧。不是特别万能。豆类：豆类不会太油，难入味。通常搭配风味浓郁的菜肴(如四季豆炒肉丝)，也可以直接炒。少用。大白菜(卷心菜):大白菜是最容易种植的蔬菜，所以用途广泛。一般用在以下食谱中：

20、 烹饪蔬菜：大白菜一般不与其他食材一起烹饪，尤其是与肉类菜肴。即使有少量的肉丝。常见的食谱有：炒大白菜粉丝、醋滑大白菜等。

21、 火锅/干锅：无论是麻辣还是清汤味火锅，都少不了大白菜。

22、 水煮：水煮鱼、水煮肉片也会加入大白菜，缓解过重的辣味。胡萝卜：胡萝卜生吃和熟吃有两种不同的味道，可以当蔬菜，也可以当水果。做水果的时候，可以直接吃，也可以配沙拉吃。在烹饪蔬菜时，很难烹饪，所以它只用于配菜烹饪。常见的土豆炖牛肉等烹饪菜肴少不了胡萝卜。胡萝卜也可以用土豆、洋葱等代替。这些成分在用途上是相似的。猪肉：猪肉是最广泛使用的配料。然而，猪肉在不同的菜肴中的用法是不同的。

23、 炒菜中：猪肉一般选用里脊肉，然后切成丝。可以搭配更多的蔬菜。

24、 烹饪：一般猪肉切块，同时保留瘦肉和肥肉。尽量不要搭配蔬菜，除了青椒/辣椒。鱼：由于体型较大，在烹饪与鱼相关的菜肴时，一般以鱼为主料，不像猪肉是烹饪时的辅料，烹饪时的主料。

25、 红烧鱼：在红烧鱼中，通常会加入葱、姜、料酒、胡椒粉等配料，以去除鱼的腥味。把鱼用大火炖一会儿，中间别忘了翻面。

26、 蒸：加入葱、姜，小火慢炖。也可以用蒸好的鱼来炖汤(比如鱼头豆腐汤)，很有营养。

27、 煮：水煮鱼，和火锅很像，也需要加入葱、姜、辣椒等食材。排骨：排骨的肉比较多，不适合炒。一般适合红烧，煲汤。

28、 红烧肉：红烧排骨一定要多加酱油、醋、盐、味精等调料。当然，你也加入葱，姜，糖和其他香料，使它更美味。

29、 米线：米线排骨一般先腌制，然后放入电饭锅，和米饭一起煮。当然也可以上锅红烧，熟了再撒上米粉调料包。

30、 老汤：排骨汤是一种非常有营养的老汤。一般是和蘑菇、白萝卜、西红柿、金针菇中的一种或几种一起煮。要煮很久。一般需要用高压锅小火连续煮1到2个小时。在汤上撒一点葱花。虾：虾通常在油中烹制。油焖大虾一般配葱花蒜，同时要多加酱油染色。而且虾可以做成虾。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。