珍珠奶茶蛋糕小视频(珍珠奶茶蛋糕)

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1、 首先,我们加入一包伯爵红茶,然后加入40g纯牛奶,用小火加热至微沸。首先,我们将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取25g熟伯爵奶茶,加入25g色拉油。

2、 用手搅打器搅拌,直到油和水乳化,加入45g低筋面粉,过筛,搅拌面糊,直到基本混合。然后加入两个蛋黄,搅拌面糊至基本融合,再加入两个蛋黄,搅拌均匀。

3、 将茶渣放入面糊中,搅拌均匀备用。在2ge蛋白中加入3滴柠檬汁,一边打发,一边分三次加入35g细砂糖,直到打蛋器抬起,有短尖角。取1/3的鸡蛋奶油与面糊预混合,然后倒回剩下的2/3的鸡蛋奶油中。

4、 充分搅拌均匀至细腻顺滑,将蛋糕糊倒入四寸中空活动底圆形模具中,然后轻轻晃动模具消除大气泡,送入预先预热的烤箱下层,170上下加热,烘烤30分钟左右即可出模。

5、 加入2包伯爵红茶加170g淡奶油,加热至微沸,离火,冷却,放入冰箱过夜。筛滤出150g伯爵奶油,加入5g细砂糖,打至50%。然后加入15g红糖酱,继续打,直到有清晰的纹路。膏方涂抹在伯爵奇峰胚胎的顶部和外围。

6、 用刮刀抹平侧面,再用抹刀抹平顶部,50g淡奶油,50g细糖,送至8成脂肪。在蛋糕上面抹上奶油,用巧克力豆“假装”黑珍珠装饰一面,中间插一根吸管,珍珠奶茶蛋糕就做好了。

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