植物性食品替代品可以支持全球可持续发展的转变

最新研究表明，到2050年，用植物性替代品替代50%的肉类和奶制品，可以将农业和土地使用相关的温室气体(GHG)排放量减少31%，并阻止森林和自然土地的退化。

根据刚刚发表在《自然通讯》上的研究，当肉类和奶制品被植物性替代品取代时，重新造林可以产生额外的气候和生物多样性效益，从而使气候效益增加一倍以上，并将未来生态系统完整性的下降减半。到2050年。

到2030年，恢复面积可占《昆明蒙特利尔全球生物多样性框架目标2》估计全球土地恢复需求的25%。

研究合著者、佛蒙特大学(UVM)的伊娃·沃伦伯格(EvaWollenberg)表示：“我们需要的不仅仅是‘无肉星期一’来减少导致气候变化的全球温室气体排放，这项研究为我们指明了前进的道路。”

“植物性肉类不仅是一种新型食品，而且是实现粮食安全和气候目标，同时在全球范围内实现健康和生物多样性目标的重要机会。这种转变具有挑战性，需要一系列技术创新和政策干预。”

这项研究由UVM、国际应用系统分析研究所(IIASA)、国际生物多样性联盟和CIAT的研究人员进行，首次研究了植物性肉类和奶类消费对全球粮食安全和环境的影响。考虑食品系统复杂性的大规模。

图1.以植物为基础的市场开发情景中的替代按照六个维度进行定义：1)区域范围(13个地区)，2)肉制品(即猪肉、鸡肉、牛奶和牛肉)，3)配方类型(例如大豆、豌豆、坚果等)，4)情景替代率(10-19%)，5)国际或国内原料采购，以及6)将农作物转化为加工产品的效率。图片来源：Kozicka,M.等人。(2023)。

该研究的主要作者、IIASA研究员MartaKozicka表示：“了解饮食变化的影响可以扩大我们减少温室气体排放的选择。”“改变饮食习惯也可以极大地改善生物多样性。”

作者发现，到2050年，50%的替代方案将大幅减少粮食系统对自然环境日益严重的影响。与2020年相比，影响将包括：

全球农业面积非但没有扩大，反而减少了12%。

森林和其他自然土地面积的减少几乎完全停止。

农田的氮输入量接近预测的一半。

用水量不但没有增加，反而下降了10%。

如果不考虑闲置土地上的任何碳封存，温室气体排放量到2050年可能会减少2.1GtCO2eq-1年(31%)(2020-2050年平均减少1.6GtCO2eq-1年)。

全球营养不良率下降至3.6%，而参考情景中为3.8%(营养不良人数减少3100万)。

作者根据牛肉、猪肉、鸡肉和牛奶的植物性食谱制定了饮食改变方案。这些配方的设计在营养上与原始动物源性蛋白质产品相当，并且适合现有的食品制造能力和全球可用的生产成分。

图2.2050年至2020年农业和土地利用排放量变化。土地恢复产生的汇包含在总排放量计算中。REF表示参考情景下的排放分布，而(50%)表示50%全球替代情景下的结果。图片来源：Kozicka,M.等人。(2023)。

为了确保相关性并作为研究结果的潜在用户，研究小组征求了​​ImpossibleFoods公司的意见，该公司开发肉类产品的植物性替代品。该公司提供了分析中使用的植物性肉类替代产品的通用配方。科学团队完全控制了这项同行评审研究的决策，并且这些数据并非特定于ImpossibleFoods。

如果通过注物多样性的植树造林来恢复用于牲畜和饲料生产的农业用地，那么饮食转变的环境效益就可以实现。在50%的情景中，与不植树造林的情景相比，土地利用排放减少带来的效益可能会翻倍，即年-1总共减少6.3GtCO2eq。50%的替代方案将使生态系统完整性的预期下降减少一半以上。

“虽然所分析的饮食转变是实现气候和生物多样性目标的强大推动力，但它们必须辅之以有针对性的生产方面政策，以充分发挥其潜力。否则，这些好处将因生产扩张以及由此产生的温室气体和土地而部分丧失”-使用效率损失，”IIASA生物多样性和自然资源项目主任PetrHavlík解释道。

虽然结果支持增加植物性肉类替代品的使用，但作者认识到，牲畜是低收入和中等收入国家小农户的宝贵收入和营养来源，并且具有重要的文化作用、降低风险和实现小农户多元化。收入。与此同时，气候变化威胁着小农的生计。

因此，采取快速政策和管理行动以避免环境风险并支持农民和其他畜牧价值链参与者实现社会公正和可持续的粮食系统转型至关重要。考虑到最近在实现全球粮食安全方面遇到的挫折，这一点尤为重要。

根据该研究，由于人口规模和饮食差异、农业生产力不平等以及农产品国际贸易参与程度的差异，各地区的影响可能有所不同。对农业投入使用的主要影响发生在中国，对撒哈拉以南非洲和南美洲的环境结果产生主要影响。这些区域差异也可用于设计更好的干预措施。

UVM冈德环境研究所、鲁宾斯坦环境与自然资源学院、生物多样性国际联盟的研究员沃伦伯格表示：“食品行业产生的温室气体排放量约占全球温室气体排放量的三分之一，而且众所周知，脱碳非常困难。”和中央情报局。

“鉴于我们所展示的用植物性替代品对全球可持续发展、气候行动和人类健康所带来的巨大好处，这项研究为消费者、食品生产商和政策制定者提供了重要的思考素材。”