鸡蛋羹蒸多久

鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且老少皆宜。蒸制鸡蛋羹时，时间的掌握非常关键，因为过长或过短的时间都会影响其口感和质地。下面，我们就来详细了解一下如何正确地蒸制鸡蛋羹。

准备材料

- 鸡蛋 2个

- 温水（或鸡汤）约240ml

- 盐少许

- 生抽适量

- 葱花少许（可选）

- 香油几滴（可选）

制作步骤

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

2. 加水：接着缓缓加入温水或鸡汤，继续搅拌均匀。水量约为鸡蛋量的两倍，这样可以使鸡蛋羹更加嫩滑。

3. 过滤：使用筛网过滤混合好的蛋液，去除气泡和未打散的蛋清，这样做出来的鸡蛋羹表面会更加光滑细腻。

4. 准备容器：选择一个耐热且大小合适的碗，将过滤后的蛋液倒入碗中，用保鲜膜封好碗口，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。

5. 蒸制：锅中水烧开后，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，用中小火蒸制。根据个人喜好调整蒸制时间，一般来说，蒸8-10分钟即可。如果喜欢更嫩一些的口感，可以适当减少蒸制时间；如果想要稍微结实一点，可以增加至12分钟左右。

小贴士

- 确保水已经完全沸腾后再放入鸡蛋羹，这样可以避免出现蜂窝状的结构。

- 蒸制过程中不要频繁揭开锅盖，以免蒸汽流失影响成品的光滑度。

- 可以根据个人口味，在出锅前撒上葱花，淋上几滴香油或者生抽提味。

通过以上步骤，一份美味的鸡蛋羹就完成了。希望你能尝试制作，并享受这份简单却充满幸福感的美食！

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