正宗牛杂做法及配方

正宗牛杂的做法及配方，是一道深受人们喜爱的美食。牛杂，主要指的是牛的内脏部分，如牛肚、牛肠、牛百叶等，其味道独特，营养丰富。下面将详细介绍一道简单又美味的牛杂汤的制作方法。

配料：

- 牛杂（牛肚、牛肠、牛百叶等）500克

- 姜片10克

- 大葱2根

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 花椒10粒

- 干辣椒2个（根据口味调整）

- 料酒30毫升

- 生抽20毫升

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备材料：首先将牛杂清洗干净，特别是牛肚和牛肠，需要仔细清洗，去除异味。可以先用盐和醋搓洗几遍，然后用水冲洗干净。

2. 焯水：将清洗好的牛杂放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒香调料：在锅中倒入少量油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

4. 炖煮：将焯过水的牛杂放入锅中，加入足够的清水，水量要没过牛杂。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加水，避免糊底。

5. 调味：待牛杂炖至软烂时，加入料酒、生抽调味，继续炖煮10分钟。最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

6. 完成：关火，让牛杂在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。食用前撒上些许葱花增香即可。

这道菜色香味俱全，不仅能够满足你对美食的追求，还能补充身体所需的多种营养元素。希望你能尝试做一做，享受这份来自厨房的温暖与幸福。

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