镜面果胶制作方法（镜面果胶）

大家好,小韭来为大家解答以上的问题。镜面果胶制作方法，镜面果胶这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、镜面胶，全称为镜面果胶，适用于面包、蛋糕及顶饰水果的保湿、增亮及定型，镜面果胶体态通透，口味纯正，易取用、涂抹，具有优良的被膜及挂壁性能。

2、镜面果胶能使糕点及水果制品表面具有晶莹透亮的诱人效果，赋予水果及糕点的保温、增亮和定型的特性，同时赋予产品清爽的口感，保持并增强产品的风味。

3、镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让的甜点卖相更好。

4、同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。

5、镜面果胶体直接涂抹在糕点的表面即可。

6、扩展资料：当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。

7、果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。

8、所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。

9、参考资料来源：百度百科-镜面果胶镜面胶是一种由植物果胶，可直接涂抹于蛋糕等甜点表面，形成一层光亮胶膜，具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。

10、刷镜面果胶的方法如下：制作浩镜面果胶，有如下的两种方法。

11、方法一： 配料： 果冻30克，凉开水30克 做法： 果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。

12、将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。

13、趁凝固前刷在蛋糕表面上。

14、特别提醒：此方法务必要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，不然一旦凝固就不好刷了。

15、 方法二： 配料： 果酱30克，凉开水30克 做法： 与方法一相同。

16、果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。

17、视情况趁热使用或放凉后使用。

18、2、将镜面果胶均匀的涂在食物上，注意使用软刷，涂抹时要均匀，用力不要过大，防止破坏食物外观。

19、例如将镜面果胶涂在慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕上，就可以增加一层诱人的光泽。

20、很多人用那种淡色的果酱（比如杏子酱、蜜桃酱），兑一点点水来。

21、用微波炉转到融化，然后来代替镜面果胶，效果同样很好。

22、因为那东西唯一的作用就是美观。

23、镜面果胶是用来刷水果的……如果是指的是类似慕斯蛋糕上那层透明的不是镜面果胶，是鱼胶…。

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